成都日式美食联盟

【视频】鲣鱼(烟仔)刺身教学

海釣發燒友 2019-04-21 14:01:41

近期大青针钓场鲣鱼成千上万,已经有船单日钓获百条以上,非常疯狂!鲣鱼钓上来之后,怎么自己做刺身?一起来看看视频:



请在WIFI环境下观看


注意事项:


  1. 想吃刺身,烟仔必须放血,船家会将鱼放血后挂在船边,让鱼血在海水中慢慢流完。

  2. 天气较热,放血时间不宜过长。一般1-2小时即可,及时将鱼放入冰柜,以免受热变质。

  3. 将渔获带回时,别让鱼泡到冰水,冰水很脏。可用胶袋把鱼包住,或者把冰箱底部垫高。 

  4. 找专业师傅加工,最好是找日本料理师傅,比较卫生和干净。


鱼上岸第二天,由专业师傅加工处理


食材非常新鲜,肉鲜红有光泽


烟仔刺身,出自广州某日本料理店