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美食丨占领邯郸大街小巷的12种面,哪种是你常吃的?

邯郸市总工会 2018-12-05 15:31:34

北方人很多都爱面食不爱米饭,面食中又有很多人偏爱面条。作为一个中原城市,邯郸也有着极大的面条受众群体。邯郸的大街小巷处处可见不同面条店面的踪影,我们来做一个简单的盘点,看看哪种是百姓最爱。

1、安徽板面:小碗5块,大碗6块,按个人口味可以添加卤蛋、豆腐、火腿等,浇上一勺辣椒,夏天吃得冒汗,冬天吃得浑身暖。板面在邯郸随处可见,属于大众日常消费型,早餐、午餐、晚餐都可以。

我曾经问过一个安徽朋友“你们那儿是不是真的流行板面啊?我们这边遍地都是,还都写着‘正宗安徽板面’?”

他说“板面是苏北那边的。”

2、饸烙面:有板面的摊子、店面基本就有饸烙面。有白面、榆面、荞麦面的,价钱跟板面一样,口味添加也相同。不过板面摊位的一般都是白面饸烙。我不爱吃板面,倒是很喜欢饸烙面。之前喜欢榆面的,后来发现不太容易消化,于是开始选择白面的。

3、南沿村拉面:又是一种广受邯郸人喜爱的大众面食。南沿村在邯郸的普及度跟板面不分上下,成平分之势。南沿村拉面的特点在于它的“酱汤”,用酱汤“泡”面,面条也酱香浓郁、味道十足了,不过汤不能喝,所以要配着煮面汤。

4、兰州拉面:跟上面三种相比,兰州拉面的品类就丰富的太多了,可以清汤可以炒可以拌可以盖浇,这也是很多人喜欢它的原因——选择多。以前认识一个人,他就是因为酷爱兰州拉面,结果半年内胖了60斤。

5、李先生加州牛肉面:如今18块钱一碗的李先生牛肉面让它成了面中的高消费,虽然肉块确实比以上几种大,但是味道却未必就比以上几种好,不过接受人群也不小。

6、武安拽面:在邯郸比上面几种的能见度低很多,吃过两回,面条是扁的。 不过家里做的话,配菜就会丰富很多。

7、凉面:夏天的热销品,通常跟凉皮、面皮出现在同一个摊点上,用醋、蒜汁、麻酱、黄瓜丝、辣椒、盐等调拌,味道被调味品决定。我之前吃过两回很好吃的,面条较粗,拌料里还有花生碎和糖,后来发现面条都变细了,味道也差了很多。

8、朝鲜冷面:口感酸甜,多汤,一般来说吃面食是不会跟糖挂钩的,所以邯郸能接受酸甜口面条的人不是很多,估计喜欢的人群中女生比较多。

9、北京炸酱面:价钱跟李先生相等,也属于无汤拌面,适合不喜欢吃汤面的朋友。

10、重庆小面:近两年的新宠,作为外来户还是很得邯郸人的喜欢的。据说小面是重庆面中最简单的一种,分为汤面和干溜两种。小面和豌杂面是受众较大的两种。

11、沙洺炒面:武安市沙洺的特色名吃。记得第一次去沙洺,被百米之内鳞次栉比的炒面店惊呆了。沙洺第一炒面、沙洺炒面王、正宗沙洺炒面、老字号沙洺炒面……店名真是让人眼花缭乱。不过,是不是好吃跟做饭的人厨艺有关,并不是沙洺人都做得好吃。

12、油泼面:陕西的特色面食,又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。手工面条煮熟后,将葱花、花椒粉、盐等配料和辣椒粉铺在面上,然后用烧热的油浇上去。

邯郸还有许多面食特色

那么爱吃面食的你

哪种是你的最爱呢?


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▌来源:今日头条

作者:狐布三影像笔记

▌整理:张晨阳

▌审核:赵行新 刘伟民