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刺身-澳洲小龙虾解杀

小白的寿司店 2019-06-14 22:00:58

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龙虾刺身

制作方法:将活龙虾取出肉后冻制,然后片成薄片,放在铺有冰渣的盘中,另将龙虾头、尾制熟摆在盛器两头,跟味料上桌即可。 先在龙虾头和躯干接缝处用刀刺一下,然后毛巾包住龙虾身体,顺时或逆时针方向转动,然后用力拉扯开来。分开放置,龙虾头留作做龙虾粥或者椒盐龙虾。 用刀或剪刀沿龙虾身体两边划开身体,用小刀逐节片下龙虾肉。 取下的肉洗净,龙虾壳的残余龙虾肉可做椒盐或粥。 将洗净的龙虾肉沥干,沿中间分开,切片装盘即可。


还有感谢此次提供视频的澳门料理大师御翼龍


 

浓眉大眼的哈...

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